Keto Tortilla Española s Ředkvičkami

Tortilla española se zdá být na keto nemožná — brambory jsou jejím srdcem a strukturou. Přesto ředkvičky dušené pomalu v olivovém oleji po dobu více než půl hodiny zcela ztrácejí svou ostrost a tvrdost a přebírají texturu a chuť vařených brambor. Výsledek je natolik přesvědčivý, že většina lidí nepozná rozdíl při slepém ochutnávání.

Klíčem k tomuto receptu je čas a teplota. Ředkvičky a cibule musí dusit na minimálním ohni bez zhnědnutí — pomalé konfitování v oleji je technika, kterou nelze zkrátit. Vajíčka se spojí s vychladlou zeleninou a tortilla se dokončí v troubě nebo obrácením na pánvi. K podávání: omáčka aioli připravená z Keto Majonézy BeKeto, česneku a citronové šťávy — klasický doprovod v celém Španělsku.

Doba přípravy je přibližně 60 minut, přičemž většinu tvoří klidné dušení bez dozoru. Jedna porce poskytuje 470 kcal a pouhé 4 g čistých sacharidů — vydatné a sytící jídlo na oběd nebo večeři.

Recept na keto tortilla española s ředkvičkami

Proč Keto Majonéza BeKeto v tomto receptu?

Keto Majonéza BeKeto:

• Bez cukru a bez škrobu — žádné skryté sacharidy v omáčce
• Krémová, hustá konzistence ideální jako základ pro aioli — není třeba emulgovat od nuly
• Připravena za 30 sekund: smíchej s česnekem a citronem, omáčka hotová

Amelia

Nutriční specialista

Použité v receptu:

• Není skladem

  

  Bez cukru

  Keto Majonéza 390g

  149 Kč

  ✔ Bez přidaného cukru

  ✔ Pouze 0,1g sacharidů na 100g

  ✔ Krémová, klasická konzistence

  ✔ Ideální pro keto a low-carb

  ✔ 390g v praktickém balení

  Zobrazit produkt

Příprava:

Úspěch tohoto receptu závisí na jediné věci: trpělivosti při dušení ředkviček. Nespěchej — zelenina musí být zcela měkká a jemná, než se spojí s vajíčky.

Cibuli a oloupanou ředkvičku nakrájej napříč na velmi tenké plátky.

Na pánvi (přibližně 24–26 cm) zahřej olivový olej na středním ohni, dokud nezačne jemně bublat. Snižte oheň na minimum a přidávej ředkvičky a cibuli ve vrstvách, každou vrstvu lehce osolte.

Duš velmi pomalu 35–45 minut, občas promíchej, dokud zelenina nezměkne a zcela neztratí svou ostrost. Nedovol zelenině zhnědnout během dušení.

Mezitím rozšlehej vajíčka s vydatnou špetkou soli a pepře.

Hotové ředkvičky s cibulí důkladně sceď, přičemž si ponech 3–4 lžíce oleje. Nech zeleninu několik minut vychladnout. Spoj s vajíčky a jemně promíchej.

Předehřej troubu na 180°C. Otři pánev a vymaž ji uchovaným olejem. Vlij hmotu a smaž na mírném ohni 3–5 minut, dokud se okraje nezačnou srážet. Sundej z ohně a vlož do trouby na 10–12 minut, dokud se tortilla zcela nesrazí. Před krájením nech 10 minut odpočinout.

V misce smíchej Keto Majonézu BeKeto, prolisovaný česnek, citronovou šťávu a špetku soli. Míchej do hladké omáčky. Tortillu podávej mírně teplou nebo při pokojové teplotě, s aioli vedle nebo navrchu. Posyp pažitkou nebo petrželkou.

Makro pro Portion:

• Kalorie: 470 kcal
• Tuky: 46 g
• Sacharidy: 7 g
• Čisté sacharidy: 4 g
• Bílkoviny: 7 g
• Vláknina: 3 g